Înbunatațeste calitațile organoleptice ale vinului in mod natural. Scoate in evidenta caracterele specifice soiului si vine cu arome de vanilie, cafea, condimente, cicolata neagra.  Se poate folosi cu succes pentru maturarea distilatelor (tuica, palinca) corectand culoarea, mirosul,gustul in mod natural. Doza recomandata 5 g/L. Dozarea pentru vinurile albe si rose 1-3 g/L si vinuri rosii 1-9 g/L. Sunt recomandate pentru maturarea vinurilor in vase altele decat baricuri, chiar si in butoatie de lemn cu doaga epuizata (vechi)