Fermactive CB 40 gr este o cultura pura a unei tulpini selectionate de drojdie apartinând speciei S. cerevisiae var. bayan us. Aceasta drojdie se recomanda mai ales în cazul FA dificile ale unor musturi sau în cazul refermentarii unor vinuri care nu au finalizat FA datorita unor conditii tehnologice defavorabile.Caracteristici Fermactive CB:Drojdia Fermactive CB se evidentiaza prin urmatoarele caracteristici fermentative:Permite declansarea FA dupa numai câteva ore de la momentul administrarii deoarece se remarca printr-o perioada de latenta foarte scurta (sub 6 ore).Puterea alcooligena este ridicata fiind de 155 % vol. alcool în conditii normale de fermentare si de nutritie. vol. Alcool prin metabolizarea a numai 165 g zaharuri.Caracteristici senzoriale:Permite obtinerea de vinuri bine structurate cu un caracter olfactiv complex dominant (în functie de soi) de note florale fructe citrice sau de fructe cu textura alba.Aplicatii oenologice:Fermactive CB rezista foarte bine la actiunea presiunilor ridicate rezultate în cursul celei de-a doua FA în tehnologia de obtinere a vinurilor spumante dupa metodele „cuve close” si „Champenoise”. Capacitatea fermentativa a drojdiei FERMACTIVE CB este putin afectata de temperaturile mai joase si de pH-urile mai coborâte.Drojdia Fermactive CB se mai recomanda:La FA a unor musturi cu o compozitie normala.La refermentarea unor vinuri care nu au finalizat FA.La FA a musturilor cu un continut mai ridicat în zaharuri ce implica o rezistenta deosebita a drojdiei la continutul mai mare în alcool rezultat în etapa de finalizare a procesului fermentativ.Doze recomandate si mod de utilizare:De regula dozele recomandate pentru majoritatea tulpinilor de drojdii selectionate sunt cuprinse în intervalul 10 – 20 grame /100 litri; unele tulpini de drojdii selectionate necesita doze mai ridicate de pâna la 25 grame /100 litri cât si conditii mai speciale de utilizare. În cazul tulpinii Fermactive CB se recomanda doze de:15 – 25 grame per 100 litri must la FA normale;30 – 40 grame per 100 litri vin la refermentari;40 – 50 grame per 100 litri vin la opriri din fermentatie sau FA în conditii tehnologice dificile cum sunt în cele semnalate la obtinerea vinurilor spumante.Produsul Fermactive CB se prepara utilizându-se doza de 15-25 grame în 250ml apa încalzita la 30-32°C si îndulcita cu zahar timp de cel putin 30 de minute solutia obtinându-se prin agitare permanenta pâna la omogenizare completa. Solutia obtinuta se toarna în cantitatea de must ce urmeaza a fermenta si transforma în vin sau în vinul ce nu a fermentat complet. La FA a musturilor excesiv sulfitate se recomanda administrarea drojdiei Fermactive CB numai dupa câteva ore de la efectuarea tratamentului cu SO2.