Folosind un amestec de cafea Arabica și Robusta aleasă în mod tradițional pentru espresso, boabele sunt prăjite până la prima crăpătură, astfel încât nota de fum de prăjire să nu fie prea puternică și să ofere o notă amară în timpul extracțiilor lungi. Prăjirea ușoară adaugă, de asemenea, o notă delicată de aciditate, tipică cafelei servite în Europa Centrală.