Balsamul de lămâie, originar din Orientul Mijlociu și înrudit cu menta, adaugă o notă proaspătă de lămâie. În ceaiul din plante, ajută la restabilirea calmului și a echilibrului. Balsamul de lămâie are un gust delicios de lămâie, ușor dulce și răcoritor. Este adesea folosită pentru a prepara ceaiuri calmante și relaxante. Pur și simplu adăugați frunze proaspete sau uscate de melissa în apă fierbinte și lăsați să se infuzeze timp de câteva minute. Balsamul de lămâie este un ingredient excelent în deserturi precum sorbeturi, salate de fructe, gemuri și produse de patiserie. Gustul său de lămâie se potrivește bine cu mâncărurile dulci.